Менеджмент гостиничных услуг
Гостиница - это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома комплекс коммерческих услуг, связанных с размещением, проживанием, информационным и бытовым обслуживанием и др. Гостиничный бизнес сегодня - один из самых прибыльных, но вместе с тем, и один из самых проблемных видов туристического бизнеса.
• Сертификация и лицензирование
• Структура и управление
• Партнеры, клиенты и конкуренты
• Особенности ценообразования
• Регламентирующие документы
В учебном пособии "Менеджмент гостиничных услуг" подробно освещены вопросы управления гостиничным бизнесом в современных условиях. Раскрываются функции различных подразделений гостиницы и структура гостиничных предприятий, разъясняются служебные обязанности персонала. Рассматриваются основные проблемы, возникающие в сфере маркетинга и менеджмента. Изложены вопросы взаимодействия гостиничного предприятия с партнерами, клиентами и конкурентами. Представлены основные документы, регламентирующие деятельность гостиниц в России.
Диск предназначен для студентов, обучающихся по специальностям "Социокультурный сервис и туризм", "Гостиничное хозяйство", а также адресовано специалистам, работающим в сфере гостиничного и туристического бизнеса.
Электронное издание представлено в стандарте электронной книги "Salebook" с применением технологии "Комфортное чтение", системой "Интеллектуального поиска" и возможностью создания личной "Электронной библиотеки".
Автор: Щетинина Е.Б.
Издательство: Издательский Дом "Равновесие"
Год: 2006
Формат: nrg/rar/12.5 Mb
Rapidshare
Easy-share
Менеджмент ресторанных услуг.
Ресторан - это предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, повышенным уровнем обслуживания и организацией досуга. Во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов. Ресторанный бизнес сегодня - один из самых прибыльных, но вместе с тем, и один из самых рискованных видов бизнеса.
• Характеристика процесса организации;
• Особенности ценообразования;
• Специфика управления качеством;
• Различные методы обслуживания;
• Регламентирующие документы.
В учебном пособии "Менеджмент ресторанных услуг" подробно рассмотрены различные аспекты управления и организации ресторанного бизнеса в России: процедура открытия ресторана, планирование различных видов меню, методы увеличения продаж, технологические процессы приготовления и др.
Особое внимание в электронном издании уделяется современным проблемам ресторанной индустрии. Обобщен материал периодической и учебно-методической литературы. Представлены основные документы, регламентирующие деятельность ресторанов в России.
Диск предназначен для студентов, обучающихся по специальностям, связанным с управлением социокультурным сервисом, а также для специалистов, работающих в ресторанах, барах и гостиничных комплексах.
Электронное издание представлено в стандарте электронной книги "Salebook" с применением технологии "Комфортное чтение", системой "Интеллектуального поиска" и возможностью создания личной "Электронной библиотеки".
Автор: Щетинина Е.Б.
Издательство: Издательский Дом "Равновесие"
Год: 2006
Формат: nrg/rar/13.5 Mb
Rapidshare
Easy-share
)
