Если Firebird установлен из инсталла то он прописывается в реестре. Можно проверить ветку реестра для выяснения наличия установленного FB. Если установлен вручную то можно мониторить процессы на наличие fbserver.exe
Лично я использую Inno в нем можно сделать практически все что написано выше...